При консервировании кукурузы большая часть полезных веществ сохраняется, а количество натрия увеличивается в несколько раз. Употребление ярко-желтых зерен способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ, повышению работоспособности, стабилизации работы сердца и нервной системы. Все это достигается благодаря наличию витамина C в составе, витаминов группы B, магния, фосфора, цинка, натрия и железа.

Кукуруза, как в свежем, так и в консервированном виде, используется при приготовлении различных блюд, салатов и гарниров. Магазинный продукт далеко не всегда отличается хорошим качеством, поэтому все больше хозяек предпочитают делать заготовки на зиму самостоятельно. В нашей статье расскажем, как происходит консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях. Как сделать заготовки в зернах и в початках, представим пошагово.

Консервирование кукурузы на зиму

Этот рецепт уверенно можно назвать традиционным, поскольку, кроме ярко-желтых зерен, соли, сахара и воды, для приготовления такой домашней заготовки ничего не понадобится. Кукуруза получается нежной, сладкой, сочной. Из нее можно готовить отличные салаты и другие вкусные блюда.

Пошаговое консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях происходит в такой последовательности:

Спелые початки очищаются от листьев и волокон. Всего понадобится 1 кг кукурузы.
С помощью острого ножа с каждого початка срезаются все зерна и складываются в кастрюлю. Сверху наливается вода на 3 пальца выше уровня зерен. После этого кастрюля отправляется на средний огонь.
Варятся кукурузные зерна 1 час. Однако важно обратить внимание на мягкость зерна. Возможно, что варить придется в два или в три раза дольше.
Готовые зерна нужно процедить. Однако воду необходимо обязательно сохранить.
Зерна раскладываются по банкам. В воду (1,5 л) добавляется сахар (6 ст. ложек) и соль (2 ст. ложки). Маринад доводится до кипения, после чего им заливаются кукурузные зерна в банках.
На дно большой кастрюли кладется отрез ткани, сверху устанавливаются банки, накрытые крышками.
Кукуруза подлежит стерилизации в течение 1 часа, после чего банки закатываются консервным ключом.

Как консервировать кукурузу без стерилизации?

Кукурузу по следующему рецепту можно заготавливать как в початках, так и в зернах. При этом консервировать можно и без стерилизации. Кукуруза отлично хранится без потери вкусовых качеств в течение года. Ее можно использовать при приготовлении других блюд или подавать в качестве гарнира.

Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях начинается с очищения початков от листьев и волокон. После этого подготовленные початки выкладываются в кастрюлю, заливаются водой и бланшируются в кипящей воде 5 минут. Горячую кукурузу выкладывают на лед и оставляют до полного остывания. После этого зерна с початков срезают и раскладывают их по банкам. Сверху кукуруза заливается горячей водой, банки накрываются крышками и оставляются в таком виде на 15 минут.

Через указанное время вода сливается, доводится до кипения и снова разливается по банкам. В это время готовится маринад. Необходимо 1 литр воды довести до кипения, добавить уксус, сахар (по 2 ст. ложки) и соль (1 ст. ложки). Через 10 минут вода с банок сливается, а кукуруза заливается подготовленным маринадом. Теперь банки следует укутать на 24 часа.

Консервированная кукуруза с уксусом

Чтобы получить 1 пол-литровую банку вкусной домашней заготовки в зернах, понадобится 3 или 4 кукурузных початка. Здесь все зависит от их размера.

Консервирование зерен кукурузы по этому рецепту происходит аналогично предыдущему, с той лишь разницей, что банки с содержимым обязательно подлежат стерилизации. Несколько початков кукурузы опускаются в горячую воду на 10 минут, затем выкладываются в холодную. После этого с них можно будет легко срезать все зерна. Теперь их можно разложить по банкам и залить горячим маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды необходимо взять по столовой ложке уксуса и соли, а также 3 столовые ложки сахара.

Кукурузные зерна в банках заливаются приготовленным маринадом, после чего отправляются в большую кастрюлю на 15 минут для стерилизации.

Рецепт с лимонной кислотой

Пошагово такая домашняя заготовка готовится в такой последовательности:

Кукуруза отваривается в подсоленной воде до готовности в течение 45 минут.
С остывших початков срезаются зерна и раскладываются по чистым пол-литровым банкам.
В каждую банку добавляется столовая ложка сахара, соль (½ ч. ложки) и лимонная кислота (на кончике ножа).
Оставшаяся после варки кукурузы вода доводится до кипения и разливается по банкам с зернами.
Следующий шаг консервирования - стерилизация. По времени этот процесс занимает около 20 минут, после чего банки закатываются консервным ключом.

Кукуруза в автоклаве

Многие рыбные и мясные консервы в домашних условиях готовятся с помощью автоклава. В нем же можно законсервировать и кукурузу, которая по вкусовым качествам не будет уступать той, которая приготовлена в промышленных масштабах.

Рецепт консервированной кукурузы в автоклаве предполагает следующий алгоритм действий:

Очищенные от листьев и волокон початки бланшируются в кипящей воде в течение 2 минут.
С остывшей кукурузы острым ножом срезаются зерна и раскладываются по банкам, оставляя до края 3 см. Сверху насыпается чайная ложка соли.
Кукурузные зерна заливаются кипятком, после чего банки накрываются крышками и закатываются консервным ключом.
Банки устанавливаются в автоклав и консервируются в течение 50 минут. В процессе работы устройства необходимо придерживаться инструкции.

Кукуруза в початках

Существует несколько способов заготовки кукурузы на зиму. Один из них предполагает консервирование початков. Для этого процесса следует выбирать небольшую по размеру кукурузу. Если же початки достаточно крупные, их необходимо разделить на несколько небольших частей.

Для консервирования кукурузы в початках ее необходимо очистить от листьев и отварить в течение 10 минут. В это время следует подготовить литровые банки. Початки раскладываются по банкам и заливаются горячим маринадом. Чтобы его приготовить, необходимо 1 литр воды довести до кипения и растворить в ней столовую ложку соли. Подготовленным маринадом заливаются початки. Затем банки устанавливают на дно кастрюли. Воду доводят до кипения. После этого банки стерилизуют еще 1 час и только после этого закатывают крышками.

Рецепт с овощами

По этому способу можно приготовить вкусное и яркое ассорти из кукурузных зерен, кабачков, красного перца и моркови. Пропорции можно определить самостоятельно, исходя из личных предпочтений.

Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях происходит в такой последовательности:

Кукуруза отваривается в кипящей воде в течение 20 минут.
С остывших початков срезаются зерна и складываются в миску.
Размером, аналогичным кукурузным зернам, нарезаются морковь, болгарский перец и кабачок. Овощное ассорти хорошо перемешивается и раскладывается по заранее подготовленным банкам.
Готовится маринад на основе воды, оставшейся после варки кукурузы. На 2 литра отвара берется 2 столовые ложки соли, а также по 3 столовые ложки сахара и яблочного уксуса.
Овощное ассорти в банках заливается подготовленным маринадом и накрывается крышками.
Банки устанавливаются в кастрюлю для стерилизации на 40 минут, после чего их можно закатывать консервным ключом.

Следующие советы помогут узнать, как консервировать кукурузу, чтобы она получилась сочной и сладкой:

В первую очередь следует выбирать нестарые початки со спелыми и сочными зернами.
Сваренную кукурузу следует сразу же переложить в холодную воду или на лед. Тогда рассол в банке будет прозрачным, а не мутным.
Кукуруза - достаточно капризный овощ. При его консервировании нужно обязательно использовать соль, уксус и лимонную кислоту, и не забывать про процесс стерилизации. Тогда домашние консервы будут храниться в течение года не хуже магазинных.

Надеемся, что наши рецепты консервированной кукурузы вам непременно пригодятся.

Как проращивать картофель, на свету или в темноте? Какой длины должны быть ростки у пророщенного картофеля. От чего зависит большой урожай картофеля? Видео.

При проращивании в темноте мы отбраковываем клубни с черными ростками, но увеличить урожай именно у сорта «Журавинка» мне не удавалось в течении 3х лет, и только на четвертый год я поняла в чем дело.

Влияние длины ростков на отбор посадочного материала, а следовательно — на урожайность картофеля.

У разных сортов картофеля разный период покоя, в свое время я отказалась от трех сортов, которые начинали прорастать в ноябре, и даже в октябре. У рано прорастающих сортов очень короткий период покоя. Если не ошибаюсь, это были сорта Снегирь, Чародей, а третий сорт не помню. В основном короткий период покоя имеют ранние сорта, но и среди ранних сортов есть картофель с относительно длительным периодом покоя, например, сорт Ред Скарлет, который я сажаю у себя. При температуре +7 он начинает прорастать в средине-конце января.

Сорт картофеля Журавинка имеет очень длительный период покоя, и первые три года он прорастал у меня вместе с остальным картофелем при температуре +7 градусов. Отбор клубней с черными ростками конечно был, но ростки на момент посадки не превышали 3-х см.

Как повысить урожайность картофеля?

И только на четвертый год я сообразила, что для этого сорта температуру нужно повысить, и в феврале переставила картофель «Журавинка» в помещение с температурой +14 градусов. Ростки в тот год выросли до 7-8 см, и отбраковку я производила несколько раз . Т.е имеет значение, какой длины ростки перед посадкой, потому что отбраковку мы производим по мере роста, и чем длиннее ростки, тем больше брака.

Это было в 2016 году, урожайность Журавинки у меня сразу возросла в 3 раза, а это была 4 репродукция. Подводим итог: кроме проращивания в темноте, важна длина ростков. Ростки должны быть от 12 до 15 см (ростки длинной 25 см, тоже ничего страшного), тогда отбор посадочного материала будет наилучшим. Что делать с сортами, которые начинают прорастать в октябре-ноябре? Я отказалась от таких сортов, а вы уж сами решайте.

Ростки картофеля перед посадкой

В видео обращено внимание еще на один фактор, который тоже влияет на урожайность, это актуально не у всех, а только у людей, у которых маленькие земельные участки, и картофель растет в полутени.

Видео. «От чего зависит большой урожай картофеля?»

Выращивание картофеля в ящике – 11.5 кг с куста –

©Наталья Сморчкова (2017) –

Урожай и урожайность - важнейшие результативные показатели растениеводства и сельскохозяйственного производства в целом. Урожай характеризует общий объем производства продукции данной культуры, а урожайность - продуктивность этой культуры в конкретных условиях ее возделывания. Под урожайностью подразумевается средний размер той или иной продукции растениеводства с единицы посевной площади данной культуры (обычно в центнерах с гектара). Урожайность зерновых культур зависит от многих факторов: технологии выращивания, климата, сорта и других факторов, прежде всего от плодородия почвы и погодных условий. Если недостаток питательных веществ можно компенсировать внесением удобрений, то корректировать погодные условия очень сложно. В настоящие время все большее распространение получает интенсивная технология возделывания. Интенсивная технология - это система обязательных для выполнения мероприятий, охватывающих весь процесс получения высокого урожая конкретной культуры, включая высокую дисциплину труда, тонкое знание физиологии растений, строжайшую технологическую дисциплину. Она предусматривает наиболее эффективное использование комплекса всех факторов, определяющих формирование урожая с/х культур и его качество: обработка почвы, система удобрений, правильный севооборот, интегрированная система защиты растений с помощью агротехнических, биологических и химических методов, мелиоративные приемы регулирования почвенного плодородия и водного режима, применение высокоурожайных сортов и современных технологических средств.

Динамику урожайности зерновых культур можно увидеть из следующей таблицы.

Таблица 18 – Динамика урожайности зерновых культур, ц/га

За приведенные три года в динамике урожайности заметна отрицательная тенденция. За это время хозяйство отказалось от посева озимых культур (ржи). Урожайность пшеницы снизилась на 34,75% (на 8,93 ц/га), овса – на 60,38 % (на 7,18 ц/га). Основными причинами можно считать неблагоприятные погодные условия (засухи), и истощение почвы.

Одним из факторов, влияющих на урожайность зерновых культур, является внесение удобрений.

Таблица 19 – Динамика внесения удобрений под зерновые культуры

Из данной таблицы видно, что стоимость внесенных минеральных удобрений под зерновые культуры с 2009 года к 2011 г в общем возросла на 26 тыс. руб., при этом внесение удобрений на 1 га уменьшилось на 0,03 тыс. руб., что незначительно. Стоимость внесенных органических удобрений снизилась на 145 тыс. руб., а на 1 га – на 0,36 тыс. руб.

Производство зерна занимает особое место среди других отраслей растениеводства. Зерно является основой питания человека, потому что это не только хлеб и широкий ассортимент мучных изделий, но и источник производства молока, …

На основании проведенных исследовании следует сделать ряд выводов об экономическом состоянии ОАО «Агрофирма «Гордино», эффективности ведения производства и в частности об эффективности производства зерна. Данное хозяйство является развитым сельскохозяйственным предприятием. …

Финансовые результаты работы предприятия характеризуются такими показателями как прибыль и уровень рентабельности. Прибыль определяется как разница между ценой, полученной от реализации продукции и полной себестоимостью реализованной продукции. Уровень рентабельности является …

Каждый новый сезон садоводы прикладывают много усилий для того чтобы получить хороший урожай. Но каждый год на другой год не похож. Во многом от погоды зависит продуктивность овощных и плодовых культур, которая определяется температурой и влажностью почвы и воздуха, колебаниями атмосферного давления, интенсивностью солнечного излучения, осадками, ветром и др. Причём, каждой группе овощей необходимы свои условия для нормального роста и развития.

Температура воздуха
Как правило, оптимальный режим питания корневой системы и накопление органических соединений для всех растений лучше всего происходит при благоприятных температурных условиях (16-24°С) и обеспечении влагой в необходимом количестве. Если эти условия нарушаются, то происходят изменения физиологических функций растения, ухудшается потребление им питательных веществ из почвы.
Во время неизбежных весенних заморозков в клетках тканей, особенно у теплолюбивых овощных культур, возможно образование кристаллов льда, что часто приводит к гибели либо отдельных частей, либо всего растения.

Температура почвы
Погодные условия заметно сказываются на движении нужных и полезных веществ в почве. Так, при её температуре в пределах 8-10°С, у большинства овощных культур замедляются процессы поступления питательных веществ в корни растений и синтез органических веществ, а при 5-6°С резко снижается поглощение азота и фосфора.

Эффективность удобрений
Влияние погоды на этот фактор таково: чем суровее климат, тем результативность ниже. При холодной температуре воздуха повышенные дозы азота действуют на растение отрицательно. В то же время повышается эффективность использования фосфора и калия. Это объясняется тем, что при избыточном потреблении азота в растении накапливается больше белков, хлора и меньше Сахаров. Растительная масса овощных культур увеличивается, затягивается вегетация. Отрицательное воздействие азота также возрастает на кислых почвах. Кроме того, чем холоднее погода и ниже температура почвы, тем сильнее растения испытывают фосфорное голодание.
В сильную засуху не только уменьшается водоснабжение растений, но и подымает концентрация почвенного раствора. Так, даже при кратковременной засухе изменяется динамика почвенных процессов, снижается поступление азота в растение. При снижении влажности почвы ослабляется использование растением и фосфора.

Болезни и вредители
Избыточная влажность почвы приводит к буйному развитию сорняков, а также к распространению болезней, вызываемых влаголюбивыми бактериями и грибами, возбудителями ложной мучнистой росы, фитофторозом, корневыми гнилями, аскохитозом, серой и белой гнилью. При жаре и отсутствии дождей создаются благоприятные условия для интенсивного размножения тлей, клещей, блошек, трипсов, долгоносиков. Также усиливается опасность вирусных заболеваний, мучнистой росой и церкоспорозом. Особую опасность болезни и вредители представляют на ранних фазах развития растения, когда оно ещё очень слабое.

Сорта и гибриды
Сорта и гетерозисные гибриды овощных культур интенсивного типа хорошо работают и дают высокий урожай лишь в благоприятные годы, на плодородных почвах, при хорошем освещении и оптимальной температуре. На бедных, кислых, малоплодородных почвах гетерозисный эффект значительно падает. Гетерозисом называют увеличение жизнеспособности гибридов первого поколения вследствие унаследования определённого набора генов от своих разнородных родителей.
Не менее требовательны к условиям водоснабжения и питанию раннеспелые сорта и гибриды, которые отдают урожай за короткий срок.

Плодородие почвы
Землю надо беречь: обрабатывать с учётом её спелости и почвенно-климатических особенностей, меньше подвергать механическому воздействию, совмещая перекопку с внесением органических удобрений.
Высокое плодородие значительно смягчает неблагоприятное влияние резких колебаний температуры и влажности на растения, создаёт оптимальные условия для формирования высокого урожая. Органическое удобрение - это энергетический источник для работы почвенных микроорганизмов, которые, разлагая удобрение, снабжают растения необходимым питанием. В процессе разложения дополнительно выделяется углекислый газ, что опять же благоприятно сказывается на растении, ведь углерод -один из важнейших питательных элементов.

Как снизить влияние экстремальных погодных условий на садовых участках?
Нужно планомерно повышать плодородие почвы. Прежде всего, следует вносить оптимальное количество органических и минеральных удобрений. При отсутствии навоза можно использовать компост. На степень окультуривания почвы, улучшения её структуры положительное влияние оказывают зелёные удобрения (сидераты), которые можно выращивать как промежуточную культуру, а можно запахивать в землю до начала цветения. В такой почве содержание питательных веществ, доступных растению, всегда выше, лучше складываются её водный, воздушный и тепловой режимы независимо от погоды.

В холодное время целесообразно увеличить количество вносимого калия и фосфора по сравнению с азотом, в сочетании с органическими удобрениями и рыхлением почвы, что позволяет мобилизовать естественное плодородие. . В кислые почвы надо вносить известь отдельно от других удобрений, лучше всего по снегу. Повышенные концентрации фосфора в почвенном растворе не оказывают вредного влияния. Ткани растений, насыщенные фосфором, характеризуются большей влагоудерживающей способностью за счёт коллоидов плазмы и снижения испарения.

В засушливые годы удобрения вносят в лунки при высадке или в рядки при посеве, проводить мелкое и частое рыхление междурядий и своевременное удаление конкурентов-сорняков.
В дождливые периоды основная работа должна быть направлена на отведение излишней влаги с помощью дренажа, отводных каналов. Высокоокультуренным почвам не страшен избыток осадков, так как они обладают хорошей влагоёмкостью. Другое дело -малоокультуренные почвы, особенно, тяжёлые суглинистые, где долго задерживается верховодка, страдают корни растений.

Также повышает устойчивость растений к неблагоприятным условиям и болезням использование фитогормонов и антистрессовых веществ. В последнее время они стали более востребованы на небольших участках: используются малыми дозами, стоят недорого, заменяют дорогостоящие минеральные удобрения и ядохимикаты. Дело в том, что воздействия внешних условий на овощные культуры реализуются через гормональную систему, которая связана с генетическим аппаратом растений. Так, при повреждении листьев вредителями и болезнями у растений обычно возникает защитная реакция: они стремятся сохранить остальные клетки, при этом повышается уровень определённых гормонов и одновременно снижается содержание воды в тканях. Включается механизм повышения естественного иммунитета.С помощью фитогормонов можно увеличить концентрацию сахара в клеточном соке, соответственно, повысится устойчивость растений к охлаждению.

Один из стимуляторов защитных реакций растения - это Иммуноцитофит, основу которого составляют арахидоновая кислота и мочевина. Даже однократная обработка этим препаратом вызывает у растений неспецифическую довольно продолжительную устойчивость к грибным, бактериальным и вирусным болезням, а также стимулирует ростовые и биологические процессы. При этом повышается устойчивость к стрессам окружающей среды. Обработку можно проводить неоднократно, начиная с намачивания семян перед посевом, а также по листьям во время вегетации. К регуляторам роста, разрешённым для применения на приусадебных участках, относятся также: Эпин-Экстра, Циркон, Проросток, Оберег и др.
Чтобы не допустить распространение вредителей и болезней необходимо проводить профилактические опрыскивания рано утром, вечером, а также после дождя.

Михаил
Какая урожайность чеснока с 1 га и 1 сотки?

Перед посадкой любой огородной культуры хозяева стараются рассчитать будущую урожайность. Не исключение и чеснок. Сколько вы получите кг с 1 га - зависит от многих факторов.

Нормы урожайности чеснока

Чеснок постепенно занимает нишу одной из выгодных культур. Его активно выращивают в больших объёмах на продажу. Прежде всего урожайность этой культуры зависит от сорта. Наиболее продуктивные образцы селекции:

Спас. Озимый сорт с показателем до 200 кг с 1 сотки (это 20 т/га). Головка весит до 100 г. Сорт обладает очень высокой стойкостью к чесночным заболеваниям.
Любаша . Урожайность - 35 т/га. Масса одной луковицы - 80-120 г.
Фиолетовый Харьковский. Урожайность - 11 т/га. Головки небольшие - до 60 г одна. Зато сорт имеет иммунитет ко многим болезням.
Украинский белый и фиолетовый. Показатель - порядка 15-20 т/га. Одна луковичка весит 60-140 г.
Бенефис. Урожайность - 35-45 т/га. При этом головки получаются крупными - 170-240 г. Чеснок устойчив к некоторым заболеваниям и морозам.

Урожайность чеснока зависит от сорта

Конечно, даже самый продуктивный сорт не даст желаемого урожая, если этому не будут способствовать остальные факторы:

Химический состав грунта. Больше всего чеснок любит суглинки с нейтральным или низким уровнем кислотности.
Плодородность грунта, высокое содержание минеральных и органических веществ.
Растения-соседи. Помидор, огурец, морковь, лук, горох и бобовые культуры будут негативно влиять на рост чеснока, забирая питательные вещества из земли.
Растения-предшественники. Не стоит высаживать чеснок после самого чеснока, также лука, картофеля. Хорошо подготовят грунт:

огурцы;
баклажаны;
кабачки;
тыква;
помидоры;
бобовые;
сидераты (кроме овса).

Способы увеличить урожайность чеснока

Одно из ключевых условий обильного и здорового урожая чеснока - правильная агротехнология. Готовить землю для культуры надо ещё за 1,5-2 месяца до высадки, начиная с удаления всех сорняков. Делать это можно вручную, или с помощью гербицидов. Также регулярно рыхлите грунт. Осенью почва должна быть удобрена органикой. За 2-3 недели до посадки чеснока внесите в неё под глубокую перекопку и минеральные вещества, из расчета на 1 га:

Посадочный материал должен быть качественным

100 кг азота;
120-200 кг сульфата калия;
и 100-120 кг фосфора.

Совет. Культура восприимчива к внекорневым подкормкам, особенно в засушливые периоды.

Посадочный материал должен быть здоровым, крепким. В ином случае рискуете заразить вирусами или грибковыми инфекциями всю плантацию. Продолжайте следить за сорняками и рыхлить грунт и после посева. Все работы нужно проводить аккуратно, чтобы не задеть залегающий неглубоко корень.

Совет. Обрежьте цветочные стебли после их появления. По наблюдениям огородников, этот приём увеличит урожай примерно на 30%.

Для чеснока очень важен полив. Орошать гряды нужно регулярно, особенно в жару. На рубеже весны и лета растение требует воды больше всего. Но и не переусердствуйте: просто поливайте участок по мере подсыхания грунта. Делайте это утром. Используя нехитрые рекомендации, вы получите стабильную и высокую урожайность чеснока.