Если при слове рынок, вы вспоминаете торговые ряды с товарами непонятного происхождения и продавцами всех национальностей, зазывающих каждый в свой отдел, то наше сегодняшняя подборка самых стильных рынков вас приятно удивит.
Market Hall, Роттердам, Нидерланды
Когда-то здесь находился центральный рынок Роттердама. А после реконструкции выросла гигантская стеклянная арка, однако авторы этого проекта, архитекторы из бюро MVRDV позаботились о том, чтобы на территории новой постройки нашлось место и фермерам, привыкшим приезжать сюда два раза в неделю. Внутри здания располагается жилой комплекс, а крытый двор превращен в рынок. Чтобы защитить будущих резидентов от шума и запахов, архитекторы предложили тройное остекление окон и грамотно ориентированные планировки квартир: окна всех жилых комнат выходят наружу, а внутрь к рынку обращены только кухни и кладовки. Зато жителям дома не придется далеко ходить за свежими овощами. А кроме фермеров под крышей нового здания разместился десяток магазинов, несколько ресторанов и кулинарная школа.
Челси Маркет, Нью-Йорк, США
Нью-Йорк — город контрастов, особенно если речь заходит о еде. При желании здесь можно найти все что угодно: от аутентичного тосканского качукко до жгучего индийского карри - со всеми остановками. Ну а знаменитый Челси Маркет - это Нью-Йорк в миниатюре, в котором собрано несколько десятков ресторанов самой разной кухни. Однако этот рынок стал одной из главных достопримечательностей Манхеттена не только из-за еды, но и благодаря своему дизайну. Челси Маркет располагается в бывшем здании кондитерской фабрики, в облик которого в процессе реконструкции были внесены самые минимальные изменения, чтобы не потревожить благородную старину браунстоуна. Архитекторы дополнительно декорировали фасад элементами из латуни, стали и зеленого стекла. Внутри также сохранена обстановка индустриального шика с массой артефактов из заводского прошлого.
Центральный базар Алдар, Абу-Даби, ОАЭ
Абу-Даби стремительно превращается в одну из главных мировых столиц, с градостроительной точки зрения - уж точно. Лучшие архитекторы мира реализуют здесь свои (но чаще все-таки чужие) самые безумные идеи. Одним из завершающих штрихов в тотальном ребрендинге города стала реконструкция центрального базара по проекту лондонского гуру Нормана Фостера. Сегодня на этом месте располагается современный крытый рынок. На самом же деле шумная арабская толкучка Алдар, на которой можно было купить удивительные украшения, ремесленные поделки, специи и многое другое, никуда не делась. Просто теперь она заключена в аккуратные деревянные стены с резными орнаментами и элементами традиционного восточного декора. А по соседству, на нескольких уровнях нового комплекса расположились роскошные рестораны и бутики. Отдельного внимания заслуживают «зеленые» фасады рынка - на всех уровнях высажены деревья, а на крыше разбит целый парк с солнечными батареями.
Боро Маркет, Лондон, Великобритания
Еще один рынок, на который водят туристические экскурсии, - лондонский Borough Market. Последние десять лет это место на южном берегу Темзы каждую неделю, со среды по субботу, превращается в своеобразную мекку молодой британской гастрономии, хотя сам рынок существует здесь с 12 века. С мясными и сырными лавками, продавцами зелени, специй и оливкового масла соседствуют десятки кафе, ресторанов и просто лотков с едой, поэтому запахи над Боро витают невероятные. Побывать здесь и не наесться до отвала - вряд ли возможно. А отдельный шарм рынку придает визуальная составляющая: нынешнее здание со стеклянной крышей было возведено в 1851 году, а изящная входная группа, оформленная в стиле ар-деко, была достроена 40 лет спустя. В глаза бросаются и всякие дизайнерские мелочи вроде каллиграфии на меловых дощечках - кажется, среди продавцов проходит внегласное соревнование на самую красивую вывеску.
Tsvetnoy Central Market, Москва, Россия
Универмаг «Цветной» попал в нашу подборку исключительно из-за своей родословной. Раньше на этом месте находился Центральный рынок, довольно известное в Москве место, куда свежие продукты приезжали со всей страны, а покупатели - со всего города. Когда рынок на Цветном бульваре закрыли и на его месте началась масштабная стройка, сожалению москвичей не было предела. Однако открывшийся тут в 2010 году семиэтажный торговый центр, построенный по проекту архитектора Юрия Григоряна, прекрасно вписался в ландшафт Цветного бульвара. А недавно и вовсе был признан самым красивым универмагом Европы на конкурсе EuroShop Retail Design Awards. Чтобы сохранить связь времен, владельцы открыли на последнем этаже «Цветного» небольшой фермерский рынок, который окружен несколькими ресторанами. Внутреннее пространство и интерьеры рынка разработаны британским бюро Lifschutz Davidson Sandilands.
Блошиный рынок Encants Vells, Барселона, Испания
Эта одна из самых древних барахолок Испании, да и всей Европы. Его название переводится с испанского как «прелесть старины» и теперь, пожалуй, применимо не только к местному товару, но и к самому рынку. За 700 лет здесь мало что измениломь - все так же торгуют и покупают прямо с пола, а найти можно все что угодно, от честного антиквариата до очевидного хлама. Мебель, книги, виниловые пластинки, украшения, одежда и даже целый ряд русских самоваров. Но одно крупное изменение рынок все-таки пережил - реконструкцию в 2013 году по проекту испанского бюро b720 Arquitectos. Разумеется, радикальный передел этого пространства привел бы к разрушению аутентичной атмосферы. Поэтому архитекторы ограничились тем, что «накрыли» территорию рынка сияющим многоярусным навесом из металлических листов. Завсегдатаям Encants Vells новая барахолка, по сути так и оставшаяся на улице, нравится не меньше прежней.Базары поражают воображение количеством и разнообразием представленных товаров. Порой здесь можно найти настоящий эксклюзив, который не отыскать в обычном магазине, а порой – можно прилично сэкономить.
Поэтому визит на местный рынок часто становится обязательным пунктом в программе посещения той или иной страны. Самые большие в мире базары представлены в нашей сегодняшней подборке.
Раньше этот базар открывался только в выходные, но из-за растущего спроса перешел на ежедневный режим работы. Здесь очень любят отовариваться представители субкультур – готы, панки, рэперы. Кроме того на огромном базаре много сувенирных лавок, которые ежегодно посещает свыше 10 миллионов человек.
9. Пайк Плейс (Сиэтл, США)
Старейший американский базар расположен на площади 4 Га. Ежедневно сюда приходит до 40 тысяч посетителей. Здесь можно приобрести продукты, сувениры, книги, антиквариат. Базар работает со вторника по воскресенье.
8. Мэйн Базар (Дели)
Целая улица, отданная под торговлю продуктами питания, одеждой, сувенирами, домашним скотом. Базар постепенно стал не только местом ежедневных встреч для местного населения, но и одной из колоритных достопримечательностей Дели.
7. Плавучий рынок (Бангкок)
Первоначально этот рынок задумывался для торговли рыбой, но постепенно здесь появились самые разные товары. Огромный плавучий рынок стал туристической достопримечательностью, обязательной к посещению в Таиланде.
6. Рынок подделок «Три лошади» (Гуанджоу, Китай)
Здесь можно купить реплики вещей практически всех именитых брендов – Gucci, Hugo Boss, Prada и т.д. Подделки встречаются самого разного качества, порой, довольно хорошего. Кстати, многие владельцы российских «элитных» бутиков закупают товар именно здесь.
5. Алеппо (Сирия)
Торговые ряды этого базара протянулись без малого на 10 км. Палатки и магазины поделены на улочки, каждая из которых носит название того или иного ремесла: Хлопковая улица, Золотая улица и т.д.
4. Кашгар (Кашгар, Китай)
Еще в средние века в Кашгаре на этом месте был важные торговый центр в составе Великого Шелкового пути. Сегодня здесь можно приобрести мебель, одежду, украшения, антиквариат и даже лошадь. Следует знать, что Кашгар – рай для карманников, поэтому немало туристов расстаются здесь с наличностью не по своей воле.
3. Чатучак (Бангкок)
Огромный базар, расположенный на площади в 14 Га, каждое воскресенье посещают 200 тысяч человек. Здесь можно купить одежду, украшения, специи, а также самые разные произведения тайских ремесленников и антикварные вещицы.
2. Хан-эль-Халили (Каир)
Этот восточный базар открыт до глубокой ночи. Особой популярностью у туристов пользуются масла, посуда, египетский шелк, специи и сладости. Хан-эль-Халили начал работать еще в 1292 году и сегодня стал одним из самых больших рынков мира.
1. Гранд Базар (Стамбул)
На прилавках четырех тысяч магазинов и торговых лотков представлены одежда, ковры, посуда, медные изделия и ювелирные украшения. Немало интересных вещей смогут отыскать здесь поклонники старины. Кстати, свою работу Гранд Базар начал еще в 1461 году.
Все мы периодически ходим на рынки, но порой не задумываемся, насколько экзотическими и необычными они могут быть. Мы предлагаем ознакомиться с самыми неординарными рынками мира.
(Всего 14 фото)
Спонсор поста:
Лучшие браузерные игры : Огромный каталог на любой вкус!
Источник: venividi.ru
1. Рынок королевы Виктории, Австралия
Рынок королевы Виктории, известный так же как Вик-маркет, расположен в одном из деловых районов Мельбурна. Внушительный возраст рынка - более 130 лет - говорит сам за себя: до сих пор базар является излюбленным местом как местных жителей, так и туристов. Под торговую площадь отведено порядка 7 гектаров, а на крыше установлены солнечные батареи. А еще тут можно купить непривычное для нас мясо кенгуру или коалы.
2. Кашгарский рынок, Китай
Кашгарский рынок работает каждое воскресенье на протяжении уже многих столетий. Он поражает своими размерами и разнообразием товаров. Ну и конечно, аутентичностью: до сих пор товары сюда доставляются с помощью ослов и телег. После похода на этот рынок не будет нужды где-то что-то докупать, как это часто бывает - найти здесь можно не только традиционные фрукты, овощи, орехи или специи, но и более экзотические товары, как, например, шашлык из ягненка.
3. Виктуалиенмаркт, Германия
В отличие от традиционного воскресного рынка в Кашгаре, Виктуалиенмаркт работает каждый день, за исключением воскресенья и праздничных дней. Название этого места происходит от латинского victus - продукт, запас. Рынок занимает территорию, сравнимую по размерам с тремя футбольными полями, а возраст его насчитывает более 200 лет. В центре Виктуалиенмаркта расположен «Майский столб». Он служит главным ориентиром рынка и представляет собой ствол сосны, выкрашенный в белый и голубой цвета и украшенный флагами и ленточками. По разнообразию продукции же рынок с легкостью опередит современные супермаркеты.
4. Рынок Кастри, Сент-Люсия
Рынок Кастри расположен недалеко от центральной площади одноименного города. Из-за внушающих размеров и многочисленных торговых рядов не заметить его будет трудно. Помимо традиционных товаров, рынок поражает в первую очередь разнообразием тропических фруктов: авокадо, манго, плоды хлебного дерева. Кроме того, среди различной продукции можно встретить мастерские местных умельцев, которые работают над изделиями прямо на глазах у посетителей.
5. Рынок Боро, Англия
Один из самых знаменитых рынков мира находится буквально в самом сердце британской столицы, неподалеку от Лондонского моста. История рынка насчитывает более 250 лет. С воскресенья по среду здесь проходит оптовая торговля, а в остальные дни недели продавцы не отказывают себе в удовольствии как следует поторговаться с обычными посетителями. Еще ни один гурман не уходил с рынка с пустыми руками: овощи, фрукты и выпечка соседствуют тут с кабаньими колбасами и гамбургерами со страусятиной.
6. Рынок Св. Лоуренса, Канада
Продуктовый рынок в центре Торонто был открыт более 200 лет назад и с тех пор так и не поменял месторасположения. На его территории ведут торговлю более 120 компаний, а сам рынок состоит из трех зданий. Местные жители особенно ценят богатый выбор деликатесов и национальных продуктов. Прилегающая территория благодаря рынку стала местом притяжения представителей уличной культуры, равно как и облюбовавшие ее различные развлекательные заведения.
7. Английский рынок, Ирландия
Рынок в городе Корке начал свою работу в 1788 году, а названием он обязан своим основателям: на момент создания рынка им управляла компания протестантов, которые, по представлениям жителей Корка, являлись «англичанами». Так в Ирландии и появился Английский рынок. Сейчас он является одной из главных достопримечательностей города. Базар знаменит своими мясными и рыбными лавками, и, конечно же, не обошлось без национальных продуктов: «масляных» яиц, черного пудинга и кровяной колбасы.
8. Плавучий рынок Кай Ранг, Вьетнам
Рынок Кай Ранг по своему стратегическому назначению ничем не отличается от всех остальных базаров, однако для туристов Кай Ранг прежде всего достопримечательность. Потому что коридор, в котором проходит торговля, образуют не лавочки торговцев, а наполненные товарами лодки. Плавучий рынок начинает работу в пять утра, и к полудню все лучшие продукты уже скуплены.
9. Рынок Бокерия, Испания
Рынок Бокерия, известный так же как Сан-Жузеп, расположен в Барселоне, а первые упоминания о нем датируются еще 1217 годом! Здание рынка занимает 2500 квадратных метров, вход в него украшен причудливой мозаикой из стекла. При первом посещении ряды морепродуктов, фруктов и специй могут показаться бесконечными, и это впечатление будет недалеко от истины: ассортимент поистине огромен. Кроме того, вокруг рынка расположены небольшие бары, где можно неплохо перекусить и попробовать знаменитое испанское вино бланко.
10. Цветочный рынок, Франция
Буйство красок на главной улице в Ницце - это вовсе не фестиваль и не ярмарка, это цветочный рынок, работающий уже более 150 лет. Он включен в городские экскурсии, его с радостью посещают не только ради покупок, но и ради развлечения. Помимо цветов, здесь можно найти практически все традиционные для рынков товары. Впрочем, прежде чем остановить свой выбор на конкретном прилавке, стоит пройтись вдоль всего рынка.
11. Рыбный рынок Цукидзи, Япония
Расположенный в центральной части Токио рынок является одной из главных достопримечательностей для иностранных туристов. Тут представлено более 400 видов морепродуктов, их оборот составляет более 2000 тонн в день. Впечатляющим моментом является разгрузка и аукцион тунца: аукционные дома оценивают стоимость привезенной рыбы, то же самое делают и покупатели. После торгов партии тунца отправляются либо на прилавки для разделки и последующей продажи, либо следуют с продавцами далее по маршруту для торгов в другом месте. Единственное неудобство для туристов: рынок начинает работу в пять утра, к 11 утра большинство магазинов уже закрыто.
12. Великий базар, Турция
Великий базар расположен в Стамбуле и является одной из его главных достопримечательностей. История рынка начинает отсчет с 1461 года, а сейчас под его крышей расположено более 5000 магазинов. В них можно найти практически всё, но для гостей города особую ценность представляют лавки с фирменными турецкими сладостями и закусками. Благодаря давней славе, рынок посещает огромное число туристов (около 400 тысяч человек каждый день), поэтому по сравнению с остальными торговыми рядами города цены на Великом базаре несколько завышены.
13. Крета Айер, Сингапур
Дословно название этого рынка переводится как «мокрый», и тому есть объяснение: работники постоянно поливают пол водой, чтобы смыть грязь и мусор. Рынок расположен в китайском квартале города, возможно, поэтому с традиционными товарами здесь спокойно соседствуют змеи, черепахи, скаты и китайские лекарственные травы.
14. Центральный рынок Меркадо, Чили
Центральный рынок Меркадо находится в центре Сантьяго и тоже имеет давнюю историю. В 1864 году старое здание рынка сгорело, в результате чего в 1868-м было построено новое, которое стало одним из самых узнаваемых символов города. Рынок знаменит своим многообразием морепродуктов, названия особо экзотических из которых и вовсе остаются загадкой. В настоящее время здесь расположен не только рынок, но и многочисленные магазины и кафе. Местные жители с удовольствием приходят сюда по выходным, а туристы поражаются разнообразию и дешевизне еды.
Самые известные и любопытные рынки мира, где можно не только купить местные товары и памятные сувениры, но и вкусно поесть. Не обойдем вниманием также азиатские уличные базары — это лучший способ познакомиться с традиционной кухней. Вкусных вам путешествий!
La Boqueria — Барселона, Испания
Рынок Бокерия в последнее время стал так популярен, что муниципалитет Барселоны запретил походы туда большим туристическим группам. Иначе и правда яблоку негде упасть. Бокерия (или Сан-Жузеп) — одновременно историческая достопримечательность, настоящий базар, где закупают продукты жители Барселоны, и отчасти путеводитель по каталонской кухне.
Торговые ряды вблизи пешеходной улицы Рамбла появились в XIII веке. Нынешний вид Бокерии — это здание, основанное в середине XIX века, а модернистский фасад с железными конструкциями и витражами возвели в 1914 году. На рынке не зевайте и следите за кошельком, вокруг толпы. Не стоит ничего покупать на лотках в первых рядах, нарезанные фрукты и свежевыжатые соки больше рассчитаны на туристов. Вместо этого пройдите в глубину, ищите сырные и колбасные лавочки, где покупают местные жители. Везите домой хамон, каталонские колбасы (рекомендуем сорта fuet, longanissa и botifarra), нежнейшие козьи и овечьи сыры.
MUST EAT! Прямо на рынке можно поесть в одном из кафе, выпить за стойкой вина вприкуску с хамоном, жареными колбасками или морепродуктами. Ну или возьмите с собой кулечек тонко наструганного jamon или кольца кальмаров во фритюре.
Mercato Centrale — Флоренция, Италия
Флорентийский Mercato Centrale является одной из самых важных достопримечательностей города наряду с галереей Уффици и собором Санта-Мария дель-Фьоре. Заслуживает интереса и архитектура рынка — здание в стиле бель эпок с конструкциями из железа и кирпича. Работает Mercato Centrale с понедельника по субботу с 7−00 до 14−00, но лучше всего идти прямо с утра. Сейчас рынок — важная точка на карте, но когда началось строительство в средневековом районе Сан-Лоренцо в 1864 году, он считался злачным местом. Обязательно накупите с собой региональных тосканских продуктов: прошутто, сырокопченых колбас soppressata и finocchiona (хорошая лавка «Marco Salumeria»), сыр пекорино, печенье кантуччи с миндалем (как вариант — с шоколадом и фисташками), а также пирог панфорте из сухофруктов или шоколада.
MUST EAT! Первое, куда нужно отправиться на нижнем этаже, историческое кафе «Da Nerbone» (существуете 1872 года). Кафе выглядит как деревянный киоск со старинной плиткой и открытой стойкой для готовки. «Da Nerbone» безумно популярен как у флорентийцев, так и у путешественников. Заказывать надо главное флорентийское блюдо, лампредотто (lampredotto) — бутерброд с рубленым коровьим желудком и острым соусом. Отдельное развлечение видеть, как повар достает требуху из огромной кастрюли и рубит ее прямо при посетителях. Еще одно типичное блюдо, которое готовят в «Da Nerbone», panino con bollito, хлеб с вареным мясом. На втором этаже рынка работают современные кафе и пекарни, там тоже можно посидеть с кофе и плюшками.
Tsukiji Fish Market — Токио, Япония
Один из самых гигантских рыбных рынков в мире занимает площадь в 23 гектара, каждый день там продается около трех тонн рыбы, всего около 450 видов. Главный аттракцион Цукидзи — аукцион тунца, на котором выставляют огромные туши-торпеды (несколько лет назад тут продали голубого тунца за $ 1.76 миллиона весом 222 кг). Аукцион, правда, для туристов доступен только по записи.
Обычным посетителям вход на рынок открыт с восьми утра, не ленитесь встать пораньше, иначе пропустите самое интересное. Бойкая торговля и самые свежие сашими в кафе по соседству бывают только спозаранку. Но поначалу — на рыбные ряды в здании рынка, там кипит жизнь, такое разнообразие морских гадов редко где встретишь (есть кит и знаменитая рыба фугу). А потом отправляйтесь в магазинчики, расположенные на улочках рядом с Цукидзи. Там продается прекрасная японская керамика и чаи, в том числе порошковый матча. И лучшим финалом похода на один из самых известных рынков в мире станет завтрак в одном из заведений с сашими. Цукидзи столь популярен, что на дверях некоторых вывешены портреты знаменитостей, которые здесь ели, — Хью Джекмана до Кристен Стюарт.
MUST EAT! В кафе можно съесть сашими из разных видов рыбы и морепродуктов (угорь, лосось, краб, гребешок, желтохвост кальмар, осьминог), но самый выдающийся это жирный тунец. Сашими обычно идет в комплекте с супом мисо, очень вкусным рисом и ячменным чаем. После японского тунца любые сашими во всем мире — просто компромисс, только он — шедевр!
Стрит-фуд — Куала-Лумпур и о. Пенанг, Малайзия
Малайзия очень любопытна с точки зрения кухни, так как в ней смешались несколько культур — малайская, китайская и индийская. Как и в других азиатских странах, в Малайзии большой популярностью пользуется уличная еда, есть специальные кварталы, куда ходят как местные жители, так и туристы. В Куала-Лумпуре их несколько. Самое центральное место — улица Bukit Bintang рядом с торговым кварталом. По разные стороны на улице расположились кафе и лотки с едой. Можно попробовать вонючий и пряный фрукт дуриан, жаренных на шпажках осьминогов, курицу или калымаров (называется сатай), всевозможные морепродукты на гриле, а также жареную лапшу с мясом и соевыми ростками.
Для пущей экзотики езжайте в китайский квартал. На улице Петалинг (Jalan Petaling) работает ночной рынок (вечерний на самом деле), где продают типичный для Азии набор — футболки, очки, шлепанцы. Зато на прилегающих улицах находятся кафе с уличной едой, где готовят копченую курицу, те же шашлычки сатай, рис в горшочках с мясом hot pot. Глядите по сторонам внимательно, чтобы не пропустить заведение, где можно съесть лягушку или угря. Лягушки сидят в аквариуме, поваренок берет ту, что пожирнее, мгновенно разделывает ее и жарит в воке с овощами. На вкус что-то среднее между устрицей и цыпленком. А вот если доберетесь до острова Пенанг, который считается одним из лучших мест с уличной едой, там тоже найдется чем поживиться.
MUST EAT! Места с уличной едой называются Hawker Center, кормят там невероятно вкусно. Надо обязательно пробовать омлет с устрицами (типичный завтрак), острый суп лакса (с тамариндом, рисовой лапшой, имбирем и чили), бульон с рыбными шариками и зеленью, жареную лапшу с креветками, яйцом и соевыми ростками (char kway teow), сладкие рисовые клецки в пальмовых листья, блины с кокосом и бананом и десерт чендол — это ледяной кокосовый суп с лапшой, подкрашенный листьями пандана.
Grand Bazaar и рынок специй — Стамбул, Турция
Гранд базар старейший рынок в Стамбуле. Он был основан в 1461 году султаном Мехмедом Завоевателем. О годе основания напоминают золотые цифры, выбитые на красивых резных воротах.
На Гранд базаре 60 улиц и 5000 магазинов, это настоящий лабиринт. Жители считают рынок больше забавой для туристов. Но даже если вы не собирается совершать покупки, езжайте посмотреть на архитектуру. Сюда идут не за продуктами, а за лампами, керамикой, тканями, коврами, украшениями и вещами из кожи. Несмотря на огромное количество магазинов, понятно, что во многих продают примерно одно и то же. После прогулки стоит выпить кофе по-турецки (густой крепкий кофе, сваренный на песке, традиционно сладкий) в историческом кафе «Sark Kahvesi». Кафе заставлено всякой давнишней утварью, но самое интересное — своды и стены с живописно потрескавшимися фресками.
В Стамбуле есть еще один рынок, заслуживающий внимания. Это Spice Bazaar, он же Египетский базар, рынок специй, куда ходят сами жители города. Базар был основан в 1660 году, тоже историческое место с красивой архитектурой. Расположен он прямо рядом с Галатским мостом, где стоят рыбаки с удочками, а на набережной делают бутерброды с жареной макрелью.
MUST EAT! На рынке продаются знаменитые турецкие сладости и специи. Рекомендуем магазин «Urfa Pazari» с рахат-лукумом, пахлавой, чаем из роз и большим выбором восточных пряностей. В лавке работают колоритные продавцы (они уверяют, что многие рецепты предлагаемых ими сластей не менялись веками), а покупателей поят гранатовым чаем. Поинтересуйтесь сладостями из гранатового сока и орехов, их готовят без сахара, называется джезерье. Из любопытства загляните в «Pandeli» — старинный ресторан на рынке: бирюзовая плитка, кожаные диваны, каменные своды и ретрофото известных посетителей.
Les Halles — Лион, Франция
Лион прославлен легендарным мишленовским шефом Полем Бокюзом, кавалером ордена Почетного легиона. Он заставил говорить весь мир о французской гастрономии. Именем Бокюза назван кулинарный институт, сам повар владеет четырьмя бистро в Лионе и рестораном «Auberge du Pont de Collonges». Также шеф стал основателем рынка Les Halles de Lyon — точнее, вновь открыл главный городской рынок под своим патронажем. Теперь Les Halles занимает внушительную площадь в шестом округе. На соседнем доме красуется огромное граффити с портретом Бокюза. Маэстро лично отбирал магазины, многие поставщики работают с ним с начала расцвета его карьеры.
В Les Halles можно найти все типичные продукты региона Рона-Альпы. Савойские сыры бофор (beaufort), сен-марселлен (saint-marcellin), том-де-савуа (tomme de savoie), реблошон (reblochon), их продают в магазинчике «La Maison Mons». Колбасный магазин «Charcuterie Sibilia» основала давнишняя знакомая Бокюза Коллет Сибилия, он ходил в ее лавку много лет назад. Перед магазином вечные очереди, все хотят купить колбасы «Rosette de Lyon» и «Jesus de Lyon». Любителям выпечки нужна лавка «Jocteur» с пышными бриошами и пирогами с пралине. В кондитерской «Voisin» продаются зеленые «лионские подушечки» (Coussin de Lyon), конфеты из марципана, шоколадного ганаша и ликера «Curasao».
MUST EAT! После похода по рынку поступайте как местные. На рынке есть кафе, где можно посидеть с бокалом вина и устрицами или съесть жареные лягушачьи лапки. Если соберетесь в выходные, то людей будет очень много, место в кафе придется подождать.
Lau Pa Sat и Makansutra Gluttons — Сингапур, Юго-Восточная Азия
Сингапур, как и Малайзия, прекрасное место, чтобы познакомиться с несколькими кухнями сразу. В городе живут малайцы, китайцы, индийцы и перанаканцы (дети от браков китайцев с малайцами). Сингапур известен своей культурой street food. Есть крытые рынки или просто кварталы, где по вечерам открываются уличные кафе. Они называются hawker centre. Знаменитые шефы Гордон Рамзи и Энтони Бурден приезжают в Сингапур знакомиться с кухней именно в hawker centre, где еда насыщенная и очень разнообразная.
Начать можно со старинного «Lau Pa Sat», крытого рынка, открытого в 1825 году. Он целиком отдан под кафе, где по вечерам битком. Готовят копченую курицу, лаксу, жареный тофу. Некоторые лотки с едой — например, с шашлычками сатай — базируются прямо на улице, чтобы не дымить внутри. Одежда и так мгновенно пропитывается дымом от жаровни. Зрелище впечатляющее: вокруг небоскребы, а ты сидишь за столом посреди улицы, вдыхаешь ароматы жарящегося мяса и макаешь сатай в сладкий арахисовый соус.
Другой крупный рынок Сингапура, Maxwell Food в китайском квартале, тоже популярен у путешественников. Еще одним интересным местом считается Makansutra Gluttons, не рынок, а типичный hawker centre — киоски с едой и столы на улице.
MUST EAT! Заказывать надо омлет с редькой, рисовыми клецками и чесноком (carrot cake), тушеную лапшу с креветками и кальмарами (hokkien prawn mee this), жареную лапшу с яйцом и соевыми ростками (char kway teow), чили-краба (краб в густом томатно-перечном соусе) и необычный десерт — лед с цветными сиропами, бобами, кукурузой и желе (ice kacang). Приятного аппетита!
